합성 향료는 어떻게 만들어지는 걸까? (향수,인공향)

합성 향료의 재료는 무엇일까?

인류는 오래전부터 향료를 사용해 왔지만, 초기에는 천연자원에서 직접 추출된 향료만을 사용했습니다. 고대 이집트, 그리스, 로마시대에는 향수를 제조하기 위해 꽃, 나무, 향신료 등을 사용했습니다. 그러던 중 19세기 초반, 화학 지식이 급격히 확장되던 시기에 당시 화학자들은 다양한 화합물의 구조와 반응을 이해하고 새로운 화합물을 합성하려고 노력했었습니다. 그러던 중 1834년, 앙투안 보세(Antoine Bussy) 와 피에르 장 로비스(Pierre Jean Robiquet)는 벤젠을 질산과 황산 혼합물(질산화제)과 반응시켜 니트로벤젠을 얻게 되었습니다. 니트로벤젠은 아몬드 향이 나기 때문에 초기에는 향료로 사용되었습니다. '인공아몬드향'이라는 별칭을 갖고 있기도 합니다. 보세의 연구는 화학 지식의 발전에 큰 기여를 하였으며, 이후 많은 응용 가능성을 열어주었고 현대 사회에까지 영향을 미치게 되었습니다.

합성향료의 재료는 주로 다양한 화학물질로 구성되며, 이들은 천연 향료를 모방하거나 새로운 향을 만들어내는 데 사용됩니다. 합성향료를 만드는 데 사용되는 주요 재료는 다음과 같습니다.

 

1. 기본 화합물 (Simple Molecules)

• 알코올 (Alcohols): 에탄올, 메탄올 등은 향료 성분을 녹이거나 반응시키는 용매로 사용됩니다.
• 케톤 (Ketones): 아세톤, 메틸에틸케톤 등은 향을 내는 주요 성분으로 사용됩니다.
• 알데하이드 (Aldehydes): 벤즈알데하이드(아몬드 향), 시트랄(레몬 향) 등은 강력하고 지속적인 향을 제공합니다.
• 에스터 (Esters): 에틸아세테이트(과일 향), 부틸아세테이트(바나나 향) 등은 다양한 과일 향을 만들어냅니다.

2. 방향족 화합물 (Aromatic Compounds)

• 벤젠 유도체 (Benzene Derivatives): 벤젠 고리를 포함하는 화합물로, 페놀, 톨루엔, 자일렌 등이 있습니다. 이들은 다양한 합성 향료의 기본 골격을 제공합니다.
• 방향족 알데하이드 (Aromatic Aldehydes): 바닐린(바닐라 향), 안식향알데하이드(플로럴 향) 등은 중요한 방향족 화합물입니다.

3. 테르펜 (Terpenes)

• 리모넨 (Limonene): 오렌지나 레몬 향을 내는 화합물입니다.
• 핀렌 (Pinene): 소나무 향을 내는 화합물입니다.
• 겔랑놀 (Geraniol): 장미 향을 내는 화합물입니다.

4. 기타 화합물

• 락톤 (Lactones): 복숭아 향, 코코넛 향을 내는 화합물입니다.
• 티올 (Thiols): 강한 냄새를 가지며, 소량으로 독특한 향을 부여합니다.
• 니트로 화합물 (Nitro Compounds): 니트로벤젠(아몬드 향) 등이 있습니다.

 

 

천연 향료와 합성 향료의 차이는 무엇일까?

천연향료와 인공향료는 그 출처, 제조 방법, 비용, 지속 가능성, 알레르기 유발 가능성 등 여러 측면에서 차이가 있습니다. 선택은 주로 제품의 용도, 비용, 환경적 고려 사항, 소비자의 선호도 등에 따라 달라집니다. 천연향료는 자연스러운 향과 복잡한 향의 조합을 제공하며, 인공향료는 일관된 품질과 비용 효율성을 제공할 수 있습니다.

 

1. 재료

• 천연향료: 천연 향료는 식물, 동물, 미생물 등 자연적인 원료에서 추출됩니다. 예를 들어, 라벤더 오일은 라벤더 꽃에서 추출되고, 바닐라 추출물은 바닐라 콩에서 얻어집니다.
• 인공향료: 인공 향료는 주로 화학적으로 합성됩니다. 이는 천연 성분을 화학적으로 모방하거나 완전히 새로운 향을 만들어낼 수 있습니다. 예를 들어, 합성 바닐린은 천연 바닐라에서 추출한 바닐린과 동일한 화학 구조를 가집니다.

2. 제조 방법

• 천연향료: 천연 향료는 증류, 압착, 용매 추출 등의 방법을 통해 추출됩니다. 이러한 방법은 상대적으로 복잡하고 시간이 많이 걸립니다.
• 인공향료: 인공 향료는 화학반응을 통해 대량 생산할 수 있으며, 이는 보다 일관된 품질과 높은 생산 효율을 제공합니다.

3. 성분의 복잡성

• 천연향료: 천연 향료는 다양한 화합물로 구성되어 있어 복잡한 향을 가집니다. 이는 자연적인 변동성 때문에 각 배치마다 미세한 차이가 있을 수 있습니다.
• 인공향료: 인공 향료는 특정한 화합물로 구성되어 있어 보다 순수하고 일관된 향을 제공합니다. 이를 통해 향의 일관성을 유지할 수 있습니다.

4. 비용

• 천연향료: 천연 향료는 추출 과정이 복잡하고 원료 공급이 제한적이기 때문에 상대적으로 고가입니다.
• 인공향료: 인공 향료는 대량 생산이 가능하며, 원료비와 생산비가 낮기 때문에 더 저렴합니다.

5. 지속 가능성

• 천연향료: 천연 향료는 종종 환경에 영향을 미칠 수 있는 지속 가능한 문제를 동반할 수 있습니다. 예를 들어, 특정 식물의 과도한 수확은 그 종의 생태계에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
• 인공향료: 인공 향료는 천연 자원의 사용을 줄일 수 있어, 더 지속 가능한 선택일 수 있습니다. 그러나 합성 과정에서의 화학물질 사용 및 폐기물 문제도 고려해야 합니다.

6. 알레르기 및 안전성

• 천연향료: 천연 향료는 복잡한 화합물 조합으로 인해 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
• 인공향료: 인공 향료는 특정 알레르기 유발 성분을 피하거나 제거할 수 있어, 더 안전하게 설계될 수 있습니다. 그러나 일부 합성 화합물도 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.

7. 규제 및 인증

• 천연향료: 천연 향료는 종종 "천연" 또는 "유기농" 인증을 받기 위해 엄격한 규제를 따릅니다.
• 인공향료: 인공 향료는 화학적 합성 과정을 거치므로, 다양한 화학 안전 규제를 준수해야 합니다. 이는 국제 규제 기관의 지침에 따라 다를 수 있습니다.

 

합성 향료는 어떻게 만들어질까?

인공향은 다양한 화학 물질을 조합하여 만들어집니다. 여기에는 천연에서 추출한 향료와 합성된 향료가 모두 포함됩니다. 인공향을 만드는 과정은 일반적으로 다음과 같습니다:

1. 향료 조합 결정: 원하는 향을 만들기 위해 어떤 화합물을 사용할지 결정합니다. 이는 주로 화학자나 조향사가 맡아서 합니다.
2. 원료 선택: 천연 원료(예: 꽃, 과일, 나무 등)나 합성 화합물을 선택합니다. 합성 화합물은 천연 성분의 분자 구조를 모방하거나 새로운 분자 구조를 설계하여 만듭니다.
3. 합성 및 추출: 천연 원료에서 필요한 성분을 추출하거나 합성 화합물을 화학적으로 합성합니다. 이는 주로 화학반응을 통해 이루어집니다.
4. 조합 및 조정: 추출된 또는 합성된 화합물을 적절한 비율로 조합합니다. 이 과정에서 여러 차례의 시도와 조정이 필요합니다.
5. 안정성 테스트: 만들어진 향료의 안정성을 테스트합니다. 이는 시간이 지나도 향이 변질되지 않도록 하기 위함입니다.
6. 제품화: 안정성이 확인된 후, 제품에 적용됩니다. 이는 향수, 화장품, 비누, 식품 등 다양한 제품에 사용될 수 있습니다.